第一千一百四十六章 纸包鱼(第2/2 页)
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另一个就是火候,要是火候欠缺,鱼肉没有熟透,做出来就会有一点腥味。
要是火候太大,鱼肉很容易糊掉,同样不好吃。
三种鱼,每种鱼都有固定的时间。
后厨的墙上有挂钟,但徐婉宁还是几个厨师每人一块儿电子手表。
“记住了,纸包鱼的时间一定要卡的刚刚好,多一分钟少一分钟都不行,咱们不能做自砸招牌的事儿。”
“放心吧小老板,我们可都是专业厨师,这点难度对于我们来说不算什么。”
“行,那你们自己先慢慢摸索着做。我今天时间比较着急,所以提前把调料准备好了。等回头我不忙了,我再抽时间教你们如何调制这几种酱料。”
学会了以后,还能继续延伸,做纸包鸡,纸包猪蹄,纸包排骨等等,换汤不换药嘛。
本来,徐婉宁拿着已经调制好的酱料过来,几个厨师也没有多想。
毕竟徐家铺子酒楼也是这样的,比方说卤味,比方说小龙虾,一开始都是徐婉宁自己调好配料,之后再慢慢地教给厨师们自己去做。
结果小老板现在说,能将调料的方法教给他们?
这岂不是意味着,他们能跟着小老板学一手了?
就算将来二号店开不下去了,就凭着这个手艺,他们不论去哪个稍大一点的酒楼,都能混一口饭吃!
呸呸呸,二号店的生意一定会长虹的,他们还要靠着二号店养老呢!
徐婉宁并不知道几个厨师丰富的内心活动,她交代了几句就离开了后厨。
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