第74章 貂蝉豆腐(第1/2 页)

秦霁岚没有回复正面回复他们的问题，而是说：“不用怕，泥鳅只是一种鱼，它不会咬人的。”

“关于貂蝉豆腐的典故，我们还是在这道菜做完之后讲，待会儿你们可以一边吃一边听。”

说完，她又重新把食材拿到桌子上，说道：“那就这样，我们现在开始做菜吧。”

“首先，准备新鲜的泥鳅和嫩滑的豆腐。”

厨房台面上，泥鳅还在盆里游着。秦霁岚指着它和观众说要注意的事项。

“泥鳅需要提前在清水中静养，让其排出体内的泥沙和杂质，这样可以保持其鲜美的口感。”

“貂蝉豆腐也叫泥鳅钻豆腐，这道菜就是像字面含义这样，让泥鳅钻进豆腐里。”

“所以豆腐最好选择质地细腻、口感嫩滑的，以便更好地与泥鳅融合。”

【哈？真的就这样直接把活的泥鳅放进锅里做成菜？感觉有点残忍。】

【啊这，不说别的，这泥鳅洗干净了吗？肚子里还有内脏和乱七八糟的东西呢！】

【对啊对啊，我记得山风之前说过鱼要去掉苦胆，这个泥鳅也是鱼啊。】

【唉，我也不懂，不过还是相信山风吧，我觉得这个菜应该还行吧。】

【我刚才录屏了，山风说了是要提前在清水里面，让它吐掉肚子里的脏东西。】

【哦哦哦，感谢楼上的姐妹，那我现在就放心了，可以开开心心地等着待会吃啦！】

看到有人对于这道菜产生疑问，秦霁岚一边摆弄着盆里的泥鳅一边回答他们：

“嗯对的，就像刚才那个观众说的，泥鳅是提前处理过泥沙的，不用太过担心。”

“但是吃的时候也要小心一点，可能会有遗漏。”

“大家在家里自己做的话，可以直接把泥鳅的肚子剪开，清理出胆和肠子，用清水冲洗干净。”

“这样直接把处理好的泥鳅插进豆腐里也是另外一种可行的方法。”

说完，秦霁岚把豆腐摆在案板上，一块一块的切着。一边切一边和弹幕观众讲解要点。

“接下来，将豆腐切成大小适中的块状，放入砂锅或炖盅中。”

“其他的锅具也行，就是不如砂锅的效果好。”

“再将泥鳅清洗干净，沥干水分，轻轻地放入豆腐块之间，让泥鳅自然地游走在豆腐的缝隙中。”

“然后，加入适量的高汤或清水，以刚好没过豆腐和泥鳅为宜。”

“接着，再加入姜片、葱段、料酒、盐等调味料，以增加菜肴的风味。”

“接下来是这道菜最关键的烹饪过程。”

“将砂锅或炖盅置于火上，先用大火将汤煮沸，使泥鳅在热汤中迅速游动，进一步渗入豆腐中。”

“然后转小火，慢慢炖煮，让豆腐和泥鳅的鲜味充分融合，同时保持泥鳅的鲜嫩口感。”

秦霁岚选了一个透明的玻璃锅盖，可以让观众更好的查看锅内的情况。

“在炖煮的过程中，可以看到泥鳅在豆腐中穿梭，仿佛是在寻找庇护的藏身之处，这正是貂蝉豆腐独特之处。”

随着水温的升高，泥鳅因为受热而开始活动，尝试寻找更为舒适的环境。

在这个过程中，泥鳅自然而然地钻入豆腐中，形成了泥鳅钻豆腐的独特景象。

观众看着这个奇特的景象，纷纷感叹。

【欸欸欸，这个，这个，那个，那个泥鳅真的！它们真的钻进去了！】

【原来山风说的都是真的呀，虽然不太好，但是我感觉这样应该很好吃。】

【就是就是，现在真的是非常“新鲜”的食材了，新鲜到还是活的。】

【可惜有一点不好的就是，这个锅盖上面好多水蒸气，根本都看不太清楚。】

【没事没事，反正这个东西不是重点，能够看得到里面的东西就行。】

【我感觉无所谓，反正最后都是要进我的肚子里，只要它能好吃就可以了。】

“当泥鳅完全熟透，豆腐也吸收了汤汁的精华，变得软嫩可口时，即可关火。”

“最后，将貂蝉豆腐盛入盘中，撒上葱花和胡椒粉，增添香气和口感。”

“此时，一道色香味俱佳的貂蝉豆腐就制作完成了。”

观众都迫不及待地伸出筷子，来品尝这个有意思的貂蝉豆腐。

豆腐的口感细腻嫩滑，如丝如缎，入口即化。

在炖煮的过程中，豆腐充分吸收